欧芹原产地中海沿岸，欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C，是一种香辛叶菜类，西餐中用应较多，多座冷盘或菜肴上的装饰，也可作香辛调料，还可供生食，特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶，可消除口齿中的异味。
欧芹，英文名 Parsley，别名香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹，为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶，作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，中国较多栽培，主要供西餐业应用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食，需全年供应。
中文学名:欧芹 
别    称:巴西利、洋香菜、欧芹、洋芫荽 
二名法:Petroselinum crispum 
界:植物界 
门:被子植物门 Magnoliophyta 
纲:双子叶植物纲 Magnoliopsida 
目;伞形目(Apiales) 
科：伞形科(Apiaceae) 
属：欧芹属(Petroselinum) 
种：香芹(P. crispum) 
产地生境:一般栽培于菜园中或成野生状态。原产于地中海地区，欧洲栽培历史悠久，现世界各地均有

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